Arroz de Tamboril
Ingredientes:
- 1 kg de lombo de tamboril
- 6 camarões médios
- 1 pimento verde
- 1 pimento vermelho
- 3 tomates maduros
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de coentros
- 400 gr de arroz
- 2 dl de azeite
- sal q.b.
Num tacho deite o azeite, a cebola, os pimentos e o alho picados e deixe alourar.
Junte o tomate cortado sem peles e sementes e deixe refogar um pouco.
Junte o caldo de peixe (pode ser feito com as espinhas do tamboril).
Adicione o lombo de tamboril cortado em cubos de 2,5 cm temperados com sal, adicione o arroz e deixe cozer durante, mais ou menos, 15 minutos.
Rectifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros picados.
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